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Goût de France

Goût de France du dimanche 20 mars à 10h00 au lundi 21 mars à 22h00 à l'Hôtel Renaissance et l'IF Tlemcen

du 20 au 21 mars, l’Institut français Tlemcen et l'Hôtel Renaissance Tlemcen fêtent les journées “Goût de France”.

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Programme des activités:

Dimanche 20 mars:


- 12h30 à l'Hôtel Renaissance Tlemcen:
 

Concours avec trois  jeunes chefs  des restaurants tlemcéniens    : 

Restaurant Ambiance
Restaurant de l'Hôtel IBIS
Restaurant de l'Hôtel Renaissance 

 

Le concours se déroulera dans les cuisines du Renaissance : dégustation et verdict vers 12h30 le plat à réaliser sera révélé sur place à 10 h

 

- 16h00  à l'Institut français:

Rencontre avec le chef Yves LEMARIÉ - Relais de Listrac - Listrac-Médoc France

- 17h00  à l'Institut français:

Projection de deux films documentaires de Paul Lacoste de la série “L’invention de la cuisine” sur deux grands chefs français Michel Bras et Pierre Gagnaire.

 

Lundi 21 mars 

19h00 au Restaurant ARABESQUE de l'Hôtel Renaissance

Rencontre Culinaire / Dîner prestiqge:

Yves LEMARIE - Relais de Listrac - Listrac-Médoc

En 2003, Architecte et Sociologue, Yves Lemarié devient plongeur et commis de

cuisine à Paris sa ville natale. A la vérité, nourrir les autres c’est sa passion, les
relations humaines, sa raison d’être. S'enchaîne une succession de petites
responsabilités en cuisine qui prendra fin à la véritable décision de construire
avec son épouse le projet de rachat d’un établissement dans le Médoc.
Ensemble, ils ouvrent en 2009 Le Relais de Listrac.
Dès lors, la cuisine devient pour lui un défi et une passion qui ne l'ont plus quitté.
Autodidacte, il apprend le métier dans les livres et sur le tas, « Le Meilleur & le
plus simple de Robuchon » et « l'Escoffier » deviennent sa Bible. Ses inspirateurs
sont Georges Blanc, Joël Robuchon, Alain Ducasse, Jean-Michel Lorrain, Michel
Trama, Marc Meneau…
Ses fournisseurs sont locaux essentiellement du Médoc pour légumes,
champignons, poissons, viandes. Ses spécialités sont le foie gras, le canard, la
lamproie, les viandes et poissons de rivières et de mer, sa cuisine est résolument
classique car « ce sont là les valeurs et les fondements de la cuisine », les recettes
retrouvées de son arrière-grand-mère du Poitou, une base solide de paysannerie sans être ostentatoire, juste la recherche de ce qui est épars pour retrouver les goûts et les traditions du passé.

Chef TOULA - Hôtel Renaissance Tlemcen

 

Toula est âgé de 27 ans ; il a débuté sa carrière comme commis de cuisine au Sheraton Oran, puis Demi Chef de parti au Renaissance,
ensuite Chef de parti à l’hôtel Jumeirah Messilah Beach au Koweït et depuis 2013 il est Chef de Cuisine au Restaurant Arabesque de
l’hôtel Renaissance à Tlemcen.

 

 

 

 

 

 

19H30 Dîner prestige 
au Restaurant ARABESQUE de l'Hôtel Renaissance

Information / Réservation obligatoire sur

 

 reservations.tlemcen@renaissancehotels.com  / 043 40 11 11 

 

 

 

 

 

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